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大将からひとこと

第二十二回:欠敗

私ひとりで料理をきりもりして5年 
“阪神淡路大震災”を機に今の店舗を
移転と共に一度に60人を収容する
大型店に。

それまで料理はひとりで接客は
女将と昼パートひとりと
夜パートひとりの4人で店を
廻していましたが、
求人募集をし一度に30名程の
雇用です。

その当地のアルバイト・パートは
皆んなしっかりしていて2~3度の
教育で物覚えも良く美人ぞろいで、
今現在でも手伝っている子もいる
ぐらい義理堅く 、いい人達でしたが
料理人は20代前半の若い男の子と
私で日々欠敗の連続でした。

すべてをチェック、盛り付け提供
する事の難しさに毎日がおわれまくり、
1日24時間では足りないくらい忙しく
お客様が次々に来られ息つくひまもなく、
あわただしい日々でした。

そしてオープンして3ヶ月、

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正月の忙しさも落ちついて来た頃、
若い男の子達が反乱をおこし総あかり
(皆んな辞めてしまう事)
と最悪の事態が起きました。

その時のパート・アルバイトの
女の子達のひとことが今でも胸の
奥深く焼きついています。

「私達が男の子の分頑張りますので、
 大将ひとりでも支えますよ」

それからあちらこちらに連絡を取り、
ひとり、ふたりと料理人を入れて
なんとかそのピンチはしのぎましたが、
この世界安定して長く働いてくれる職人が
少なく今でも苦労の種ですが
女性のパワーに助けられている日々です。

「人を使うと苦を使うこと」
と先人は残していますが、
まったくその通り私達の思いとは
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子供達。
その親達がクレームを店に言って来る
理不尽な事ばかり。

ちょっと怒ると泣いて帰ってしまう、
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仕事をすればするほど欠敗ばかり、
1年に数回はお客様に土下座を
していた時もありました。

非社会的な方々に呼び出されたり、
店でお客様同士が乱闘したりと
思い起こせば信じがたい事件、事故、
欠敗の連続で、そのいろいろな事が
私自身を強くさせて頂いたと
今は考えています。

まだまだ未熟者ですが、

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寛容な心で温かく見守ってくださいませ。

今年の人間ドッグでひっかかり
ダイエットと休肝日をつくって健康に
気をつけてひとふんばりしてます。

もう少しのご支援の程
よろしくお願い致します。

 

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2014/08/01

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